Auf unserer Gaoua-Reise machten wir eine großartige kulinarische Entdeckung: Foutou.

Foutou ist eine Art Tô, der aus den Kartoffel-ähnlichen Yamswurzeln gemacht wird. Dazu werden Die Yams zunächst geschält, dann gekocht, in kleine Stücke geschnitten und mit einem übergroßen Mörser gestampft. Diese anstrengende Arbeit wird fast ausschließlich von Frauen ausgeführt. Eine stampft, eine andere knetet den so entstehenden Teig. Beide Arbeitsschritte finden zeitgleich statt, wobei beide Frauen einen perfekt aufeinander abgestimmten Rhythmus haben, der verhindert, dass die eine der anderen auf die Finger stampft. Es war sehr faszinierend, die Frauen bei dieser Arbeit zu beobachten.

Schließlich wird der Teig zu großen Knödeln geformt und mit einer Tomatensoße mit Fisch und Fleich serviert. Ein Hochgenuss. A l’attaque!

Die Herstellung von Foutou haben wir auch noch in einem kurzen Film festgehalten, den wir auf dem Markt in Batie im Süden Burkinas drehten. Viel Spaß beim ansehen!